Chema Valdegrama y Juan Leiro nos llevan al valle de la Barranca, en plena Sierra de Madrid, a recoger una de las setas más icónicas de la zona, la seta de cardo. Juan nos enseñará dos maneras de cocinarlas muy diferentes a las que estamos acostumbrados. También conoceremos a Víctor, propietario del restaurante Los Picazos, en Hoyo de Manzanares. Con él recorreremos la zona a la búsqueda de champiñones y de la seta reina del otoño, el níscalo.