Canal Cocina recomienda

Restaurante Brazza: El chef Franco Malacisa argentino, con una gran trayectoria en Río de la Plata, abre en Madrid un nuevo restaurante basado en la cocina de brasas con un alma rioplatense y toques mediterráneos. Ubicado en la calle de Orfila, 7, Chamberí, Madrid. El chef propone una selección de las mejores carnes y verduras a la parrilla con recetas propias.Restaurante Leña: Liderado por el chef Sergio Fernández, La Leña de Cobo es un restaurante ubicado en el polígono industrial de Cobo Calleja, en Fuenlabrada. Aquí, la cocina gira en torno a un producto seleccionado con mimo y tratado con cariño para que brille en el plato. Destaca su flan de nata leonés, una receta familiar con la que La Leña de Cobo se ha llevado el galardón al Mejor Flan del Mundo 2026 en el concurso celebrado en Madrid Fusión. Un postre aparentemente sencillo que sobresale por su textura cremosa, su caramelo equilibrado y una técnica de cocción precisa. Además, la carta está compuesta por una variedad de platos que es una clara invitación al disfrute: tapeo informal, arroces, carnes maduradas y producto de origen español.Restaurante Salino:La croqueta de Salino se ha coronado como la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico de España en Madrid Fusión. Un bocado que destaca por el equilibrio perfecto entre una bechamel suave, un intenso sabor a jamón ibérico y un rebozado fino y crujiente. Ubicado en el barrio del Retiro y con Alejandro Cano al frente de los fogones, Salino ofrece una carta amplia de tapeo madrileño y platos de guisos tradicionales, reinterpretados con sutiles influencias asiáticas. La Melguiza:El azafrán, esa especia más conocida en el mundo entero como el oro rojo, es un producto que durante cientos de años se ha utilizado en toda la gastronomía mundial. En España tenemos el mejor azafrán del mundo y ya hay tiendas como ?La Melguiza?, que nos ofrecen este producto de calidad suprema además de otros elaborados con esta preciada especia como miel, chocolate, caramelos, perfumes, cremas, etc. Es interesante conocer las bondades del azafrán como antinflamatorio, antioxidante, relajante, digestivo sin olvidarnos de su aroma, color y capacidad para potenciar los sabores de nuestros platos. En esta entrega de ´Canal Cocina recomienda´, vamos a conocer de dónde procede, su gran tradición y el porqué de su tan reconocida fama. Martín Tostón: Es una experiencia de colmado tradicional reinventado en Madrid, fusionando la estética de las tiendas antiguas con una gastronomía de alta calidad durante todo el día, desde desayunos (tostadas, churros) hasta cenas, destacando sus embutidos ibéricos, conservas gourmet (latas), platos castizos (callos, rabo de toro, ensaladilla), y tapeo (gildas, torreznos), con una cuidada selección de vinos y productos para comprar.