Unidos por la comida

Hoy empezamos en la preciosa Vega Baja de Alicante, donde un producto suena por encima de todos. La alcachofa da para elaborar muchas recetas ancestrales y, claro, no podía faltar una peña gastronómica, la de Almoradí, que recrea al detalle las cocinas antiguas. La imponente catedral de Burgos es la cuna de Los Cucos, defensores de un producto que se hace con arroz y que lleva la ciudad por apellido. La famosa morcilla burgalesa, forma parte de un plato espectacular que hoy probaremos: la olla poderosa. Y en Irún, en pleno País Vasco, encontramos la Cofradía Anaka de la tortilla irunesa. Para voltearla bien, se recomienda llevar txapela, pero, sobre todo, cuajarla en su punto.