Maestros del pan

En este capítulo viajamos a Galicia para conocer a José Luis Miño el maestro del pan gallego. Sus panes son legendarios y venerados tanto por la crítica como por el público: bollas de corteza tostada en horno de leña, migas húmedas, jugosas, alveoladas y con un sabor único a cereal. También visitamos Betanzos, una histórica villa con una gran tradición panadera dónde aún sigue activo uno de sus horno más antiguos, el horno de Rabizas, en el que cada noche se hornean las típicas roscas gallegas.Y qué sería del pan sin la harina. Isabel Rivas, una molinera de Goá (Cospeito, Lugo) nos desvelará todos los secretos del molido del grano y lo que hace tan especial el pan en Galicia.