Nuestro presentador, el fotógrafo Jeff Hutchens, recorre el canal desde Pekín, para conocer su parte histórica, hasta la provincia de Jiangsu, para conocer su funcionamiento. Por el camino adoptará las costumbres de la vida en el canal y sufrirá las dificultades que conlleva. Se entrenará en las artes y la cultura de los viajeros del canal, y descubrirá cuáles son los ingredientes secretos de los platos que surgieron a lo largo de esta vía fluvial.