El Caldo gallego, las Castañas con setas, el Conejo con castañas, y las Filloas de sangre, elaborados al calor de la lumbre en Casa Sotelo por Manuela, Elena, Consuelo y Pastora, son una selección del recetario tradicional del pueblo orensano de San Xoan de Río que cuenta con ingredientes frescos y de temporada, empleando técnicas culinarias sencillas pero capaces de realzar el sabor de los alimentos.