El reconocido cocinero madrileño Joaquín Felipe nos descubre todos los secretos del salmón salvaje desde sus cortes principales hasta las mejores recetas para potenciar su sabor.En este programa, el chef elabora cuatro recetas: Lomo de salmón salvaje salteado con huevo roto y su caldo, Ventresca de salmón salvaje con sopa de espárragos blancos y cuscús de verdes, Mini hamburguesa de salmón salvaje con aguacate en sartén y coliflor encurtida y Roll de salmón salvaje ahumado, anchoa, manzana y queso.