Rubén Fenollar y Àlex Blanquer visitan El Palmar, en Valencia, para descubrir todos los detalles de un plato a base de anguila: la espardenyà. En este enclave de la Albufera, Tere cocina la versión tradicional de la receta. Al mismo tiempo, Jordi transforma esta elaboración de toda la vida en una reinterpretación moderna.